Crocchette con verdure

Ingredienti Quantità

Cavolfiore gr. 100

Farina gr. 10

Latte intero gr. 50

Burro gr. 2

Uovo 1/4

Parmigiano gr.5

Prosciutto cotto gr. 30

Sale q.b.

Noce moscata q.b.

Preparazione

1) Cuocere il cavolfiore in poca acqua o meglio ancora a vapore sempre per avere il maggior risparmio dei nutrienti contenuti in esso. Per lo stesso motivo le verdure non vanno eccessivamente cotte, ma è bene lasciarle al dente

2) Preparare la besciamella con un cucchiaio da farina , il latte ed un pò di burro (n.1 cucchiaino), a fine cottura aggiungere la terza parte di un uovo intero ed un cucchiaino di pane grattato.

3) Quando il cavolfiore è al dente dividerlo in piccoli pezzi , tagliare a dadini il prosciutto cotto ed unire il tutto insieme alla besciamella.

4) Ungere una pirofila con un pò di burro e versarci sopra lo sformato, spolverare con pane grattato unito ad un pò di parmigiano perché si formi una crosticina croccante.

5) Passare al forno a 200ºC - 180 ºC per circa 20 minuti.