Gnocchi di semolino

INGREDIENTI - QUANTITA'

Semolino - 60 g

Latte - 50 g

Parmigiano - 1 cucchiaio

Burro - 1 cucchiaino

Pangrattato - 2 cucchiaini

Olio extra vergine d'oliva - 1/2 cucchiaino

Sale - q.b.

PREPARAZIONE

Cuocere nel latte diluito con 1/3 di acqua il semolino; a fine cottura salare e aggiungere metà del burro e del parmigiano.

Rovesciare il semolino, che deve avere una certa consistenza, su di un piano per formare uno strato dell'altezza di circa 1 cm.

Quando si è raffreddato ricavare con un bicchiere dei dischi di 5 cm di diametro.

Adagiare i dischi di semolino su una pirofila imburrata, spolverare con parmigiano e gratinare in forno per 20 minuti a 180°C.