Bocconcini di manzo con purè di verdura

Ingredienti: quantità

Carne di manzo: gr. 80

Carota, cipolla, sedano: gr. 50

Pomodori: gr. 30

Patata: gr. 100

Sale iodato: q.b.

Olio oliva extravergine: gr. 10

Preparazione:

Dividere la carne a bocconcini, infarinarla velocemente e spolverare la farina in eccesso.

Scaldare l'olio in una casseruola e passare i bocconcini infarinati; girarli velocemente nell'olio a bassa temperatura.

Aggiungere le verdure precedentemente lavate e ridotte a dadolata Amalgamare il tutto, salare ed aggiungere due cucchiai di brodo vegetale o di carne.

Coprire e cuocere per 30 minuti a fuoco basso fino a quando le verdure non si sono ammormidite.